Vad är öljäst?

Det finns många olika typer av öljäst. En av de vanligaste är Saccharomyces cerevisiae, som används mycket inom ölbryggning. Det finns ett stort urval av dessa jäststammar, och de kan ge olika smaker, alkoholstyrka, och ha olika egenskaper när det gäller fermentering och temperatur. De delas ofta in i grupper som ale-jäst, lager-jäst och vildjäst, och varje grupp innehåller många olika stammar. Dessutom utvecklas nya jäststammar hela tiden för att skapa spännande smaker och förbättra bryggningsprocessen. Sammanfattningsvis finns det ett brett utbud av öljäststammar som bryggare kan välja för att få fram olika smaker och ölstilar.